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要排“长龙”吃的温暖水蛇粥广州美食快报Hope

所属栏目:R元生活 发布时间:2020-05-28

  天寒地冻,一碗香浓、滚烫、绵稠、鲜味十足的水蛇粥,只需一勺,你的胃就好像被熨平了一样———温暖、妥贴、舒服。密密吃它个三四碗,温润、绵滑的水蛇粥,给这一顿远程夜宵打上一个完满的句号。

  集北水蛇粥多少年来一直非常闻名,各地都有不少集北水蛇专营店,但我们那帮食友不知为何,一直认为:在番禺,只有位于市桥上第二个牌坊直入(即龙美村红绿灯位转入牌坊左侧)“真正集北公顺德水蛇粥”的才是最正宗的。每次前往,都是要自己到一溜儿巨大的水蛇箱前拣蛇,55元或45元一斤,中等偏上个头的性价比就是最高了。

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按一人一斤蛇的分量买,粥里当然多

  招呼落座,派人去称蛇,店家早就在那儿等着了,师傅在一旁看着,手戴蛇胶手套,大水桶在脚下候着,你指哪一条,师傅马上就会伸手过去把它捞上来,“咔嚓”一声把脑袋剪下来,随手扔进桶里,然后双手搭在胶箱边———就等你挑下一条了。不需5分钟,“咔嚓”完十来条健硕的大水蛇,每人大概一斤的分量,顺便把三丝炒排粉和姜汁芥兰也点了,余下的功夫就是安心等吃了。

  很快,椒盐水蛇碌上来了,外面香脆,肉质鲜嫩,左右开弓,用手吃方便利落,手指都吮埋。要是嫌花样太少,豉油皇蛇碌、砂锅蛇碌一样鲜美。这一边,蛇骨刚一放下;那一头,排粉和芥兰已经上台,味道配合刚刚好。

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豉油皇青蛘这个季节最适合吃啦,肉质弹牙

  桌上若有哪位大吃不知饱的“大食死仔”、加班刚过来的“白骨精”,给他们再加一碟有名的牛肉丸,爽口弹牙、充满肉香、鲜嫩无比的肉丸肯定能快速填满他的胃,肉里淡淡的陈皮香还能马上叫他竖起大拇指———正!

  盖因肚里有了货,人才能定下心来慢慢品尝像椒盐水蛇这样美食。要不然,一副心急火燎、饿狼扑食的猴禽样,该有的“姿悠淡定”蕩然无存,再好吃的东西到了他的嘴里还不是囫囵吞枣?

  幸福到“满泻”

  最后,用蛇尾、蛇皮、蛇肠店家随菜附送、无需再加任何费用的生滚的水蛇粥上来了。靓陈皮熬制的粥底,内容丰富,不仅有上述已列的各种材料,粉绵的小蛇蛋、充满饮食技巧的蛇胆,还有蛇鞭……统统都一个碗里,慢慢吃来,简直幸福到“满泻”。末了,埋单计数,四五条大汉全部喂饱,总共295元:抵食夹大件。



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