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吸引食客脱颖而出 美食新体验创意又新奇

所属栏目:M汇生活 发布时间:2020-06-25

吸引食客脱颖而出 美食新体验创意又新奇

怡保美食店遍地林立,促成强烈竞争,为增加吸引力,业者的挑战不再停留在“美味”,而是进入讲究新创意、新体验,高层次“斗智斗勇”的比拼。

美食除了讲究味道独到可口,如今更需要迎合市场潮流的参与感和体验感,林立的主题餐厅和咖啡馆,一再牵动着怡保饮食文化的革新。

重视饮食互动

要达成食客所追求美食,可谓条条大路通罗马,不外乎价钱和特色,现阶段也重视饮食互动,食肆可是各施其法,近期在怡保火热爆红,以三奶巷噹噹粉、铁船路三轮碌碌最具代表性。

《》记者洞察饮食新概念的崛起,向业者请教其经营之道,与读者分享新饮食文化时代,让美食脱颖而出的生意手法。

从最基础的价格比拼来说,三轮碌碌采用超低价的薄利多销策略,瞬时唤来众食客消费,不过却因概念简易,遭竞争对手抄袭。

网络成较量平台

面对市场分薄的趋势,业者想出合众团队挑战大胃王比赛的有奖竞赛,不仅让朋友团队增添友谊互动,挑战活动也增添享用碌碌的参与感,有者吃完后还把大捆竹签照片上传网上分享。

讲究特色文化的噹噹粉则效仿小碗多吃的理念,食客小量进食反而容易意犹未尽,向店小二一份接一份的索取提高互动,看见层层相叠的小碗亦能激发起成就感。

随着网络互通平台的普及和与生活的紧密连接,具有网络互动关联性质的饮食新概念,或成为食肆竞相较量的新平台。

亮眼低价牵动消费———铁船路三轮碌碌东主(18岁)●邓雅莹

物价高涨的年代,能吃到价格低廉的食物会是每一位食客都期盼的事,有经营食堂经验的连如意(23岁)和我都爱吃碌碌,打算以亮眼低价牵动食客的消费。

30仙一串碌碌不无可能,在槟城也依然存在,相信怡保也一样能行,于是我们做了市场价格调查和计算,确实能够在食物品质优越、价格便宜“薄利多销”的方式维持。

碌碌的食材成本占最大,加上竹签,每一串介于10多仙至20多仙,平均每天准备6000串,每天几乎售罄,偶尔雨天业绩稍差,少卖100串左右,虽挣钱不多,但短期内能保证不涨价。

概念被抄袭

每串赚得少,就需要冲击销量,然而我们的30仙概念推出后,有至少两档碌碌引用,增加竞争力,随后我们增加大胃团比赛,提供享受乐趣的机会,获胜团队可获迷你iPad一部。

如今有很多外地人闻风而至,周末的生意相当可观,不过我们不会因此提前营业或延长营业时间,为保持食物的新鲜,我们每天早上才去买食材,需要时间准备。

不过,碌碌使用的竹签都是一次性的,每天6000支数量庞大,若有者欲收取作材料再循环用途,可以联系我们。

小碗小份量增趣味———旧街场三奶巷噹噹粉东主●林基祥

采用小碗小份量卖噹噹粉的新概念,是一种寻求复古滋味,又迎合年轻的喜爱分享美食的趋势,简单的拍照上网如今缺乏新鲜感,小碗让他们挑战数量,更增加享受趣味。

怡保的美食太多,若要让游客品味更多美食,小份量的食物可更吸引游客品尝,本店目前暂提供噹噹粉和咸菜牛肉濑粉,都是老一代人留下来的古早味美食。

噹噹粉即以往骑三轮车绕住家社区的冬粉,而咸菜牛肉濑粉则是父辈经常煮给我吃的独门美食,如今小碗呈现,更觉得有趣且开胃。

可融入怡保美食

一小碗一小碗地增加,实际上比同份量的大碗装,更勾起意犹未尽的食欲,此概念在吉隆坡及泰国已有,若融入怡保美食,更胜一筹。

我们的概念坚持推介美食和新奇融合的体验文化,虽然网上有者评价1令吉90仙一小碗价格很高,然而讲究的是视觉、味觉和参与感,如寿司一碟2令吉起跳,但很多人不觉得昂贵。

噹噹粉的另一侧店面正在装修为咖啡馆,塑造怡保原汁原味咖啡馆新形象,同时也把烤面包加入菜单,不同的是,我的是特别秘方蜜糖烤面包。



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